نان پنجیک یکی از نان های مغزدار و خوشمزه ارامنه هست. طعم نان پن جیک شبیه پیراشکی است اما نوع رژیمی آن، چون بجای سرخ کردن در روغن فراوان، در فر پخته میشه.
اگر کسی هوس پیراشکی کرده ولی سرخ کردن در روغن فراوان براش مضره، زود دست بکار بشه و این نونهای خوشمزه را درست کنه.
نان پنجیک از نان های خوشمزه ایه که برای تغذیه مدرسه بچه ها مناسبه. ظاهری شبیه به پیراشکی کرمدار داره منتها تو فر آماده میشه و سرخ نمیشه. در بخش انواع نان ، طرز تهیه این نان خوشمزه را ببینید.
آرد 350 گرم
کره 50 گرم
شیر 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
شکر 60 گرم
خمیر مایه فوری 1/5 قاشق چایی خوری
نمک 1/2 قاشق چایی خوری
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایی خوری
شیر سرد 1 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
نشاسته 1 قاشق سوپ خوری
آرد 1 قاشق سوپ خوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1/4 قاشق چایی خوری
شکر و نشاسته و آرد را با هم مخلوط کنید. شیر را کم کم به آن بیفزایید. تخم مرغ را در آن بشکنید. خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
روی حرارت متوسط قرار دهید تا به غلظت فرنی برسد. وقتی از حرارت برداشتید وانیل را اضافه کنید.
همه مواد خشک ( آرد ، نمک ، بکینگ پودر ، خمیر مایه ، شکر ) را با هم مخلوط کنید. سپس کره و تخم مرغ و شیر ولرم را ریخته خوب مخلوط کنید.
کمی ورز دهید. خمیر را در ظرفی گذاشته و روی آن را بپوشانید. به مدت 1/5 ساعت در جای گرم بگذارید استراحت کند تا حجم خمیر 2برابر شود.
بعد از این مدت خمیر را 1 دقیقه دیگر ورز دهید. از خمیر به اندازه یک نارنگی بردارید. تمام خمیر را چانه بگیرید.
در سینی فر کاغذ روغنی بندازید و چانه ها را با فاصله در سینی بچینید. دوباره 30 دقیقه دیگر روی سینی را بپوشانید و چانه‌ها را استراحت دهید.
سپس در فر 200 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 20 دقیقه قرار دهید. بعد از پخت، وقتی نان ها سرد شدند از وسط تا نیمه برش داده و کرم وانیلی را داخل آنها بریزید.
نوش جان
نکته
برای کرم داخل نان میتوانید از کاسترد یا کرمفیل استفاده کنید.
